Особенности создания

СОРТОВОЙ ХАРАКТЕР С ТЕРРУАРНЫМ ОТПЕЧАТКОМ

Производство вина начинается с ручного сбора винограда, выращенного на горных виноградниках. Такой подход позволяет отбирать только лучшие, идеально зрелые ягоды, ведь склоны, высота и особенности микроклимата придают винограду концентрированный вкус и хорошую кислотность. Ручной труд обеспечивает бережное обращение с урожаем, предотвращая повреждение ягод и преждевременное окисление сока, что особенно важно для сохранения свежести и качества.

Для ферментации используются отборные сортовые культурные штаммы дрожжей, что даёт виноделу больший контроль над процессом брожения и позволяет добиться чистого, стабильного и выразительного аромата. После сбора виноград проходит мягкое прессование на пневматических прессах, что минимизирует повреждение косточек и кожуры. Это позволяет получить более чистый и утончённый сок, без грубых танинов и излишней горечи, сохранив при этом всю природную элегантность и баланс будущего вина.